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餐饮消费个性化凸显 “新餐饮”渐成趋势

  • 2017年01月24日 20:30 来源:新华网
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  新华社北京1月24日电(记者于佳欣)中国饭店协会23日发布的一份报告显示,2016年,餐饮需求的个性化、多元化特点更加明显。餐饮企业已经开始聚焦特定的目标客户群体,有针对性地提供特色服务,绿色、安全、时尚、健康的新餐饮日益受到消费者欢迎。

  2016年我国餐饮业进入三万亿时代,全年月增速重返两位数,彰显出强劲的大众消费力,市场个性化、特色化、体验化、品质化需求逐渐被满足。

  中国饭店协会发布的这份名为《2016年餐饮业十大关键词》的报告指出,据统计,85%的餐饮消费由18-34岁的年轻消费者完成,65%的餐饮消费为25-34岁的年轻消费者完成,94.7%的消费者带有目的性地为一道菜品、一个品类前来。因此,聚焦单品,打造品类差异化核心,成为2016年餐饮市场的一大亮点。

  根据报告,小型、轻微、休闲等多样化的新颖餐饮消费逐渐活跃起来,包括O2O、外卖外送、餐饮单品连锁店、餐饮中央厨房等在内的新餐饮成为餐饮业发展新引擎。

  互联网技术在餐饮业发展中也扮演了重要角色。“互联网餐饮”“人工智能”“微传播”等都成为2016年餐饮业关键词。报告指出,随着微信点餐、微信打赏、支付宝使用等推进,来自互联网的销售份额在餐饮企业营业额中的比重日益增大,有的甚至达到90%以上。

  智能化在餐饮门店中整合自助终端、移动支付、数据信息导入、门店体验优化、餐饮后台数据管理等起到了非常重要的作用。同时,借助微信餐饮进行品牌传播和营销的餐饮企业越来越多,尤其是美食直播成为众多餐饮企业的新营销方式,起到了快速聚集“粉丝”的效应。

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